Esperimento di un sabato di pioggia....
Ingredienti
- 1 kg seppioline
- 1 kg vongole veraci
- 500 gr surimi
- 400 gr riso parboiled
- 1 bicchiere vino bianco
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 costa sedano
- olio d'oliva extra vergine
- peperoncino
- sale
Istruzioni
- Predisporre innanzitutto il brodo di pesce con cui verrà poi cotto il riso: in una pentola d'acqua mettere 6/7 seppioline, una manciata di vongole, un paio di bastoncelli di surimi, un ciuffo di prezzemolo, del sedano, un po' di sale e far bollire.
- Disporre le vongole in un'ampia padella con un goccio d'acqua per farle aprire, quindi sgusciarle e metterle via e filtrare la loro acqua con un canovaccio per poi aggiungerla al brodo.
- Far imbiondire lo spicchio d'aglio in un po' di olio extravergine e peperoncino, quindi eliminarlo e aggiungervi invece le seppioline, le vongole e il surimi tagliato a rondelle.
- Lasciare rosolare qualche secondo quindi sfumare con un bicchiere di vino bianco evitando di salare per gli stessi motivi di cui sopra.
- Una volta evaporato il vino aggiungere il riso facendolo tostare lievemente, quindi portarlo a cottura allungando progressivamente con il brodo di pesce e avendo cura di lasciare la preparazione morbida alla fine, ossia con del liquido rimanente.
- Impiattare, lasciando riposare qualche secondo quindi gustarlo magari accompagnato da una fresca Falanghina.
