Risotto con i finocchi

15/01/2015

9 min

David Bonucci

Il risotto con i finocchi alla veneta è chiamato anche risi coi fenoci. Come per tutti i risotti, il riso non va bollito ma cotto lentamente aggiungendo del brodo caldo, poco alla volta, mescolandolo fino a portarlo a cottura. Si tratta di una ricetta economica purchè si vada ad usare verdure di stagione ottenendo cosi un piatto semplice ma molto gustoso. Il risultato finale sarà un risotto profumato e saporito grazie all'aggiunta finale di una buona quantità di Parmignano Reggiano DOP.

3.80 da 5 voti

Print Recipe Salva ricetta

Prep Time 1

Total Time 1

Portata Riso e risotti

Cuisine Italia

Servings 4 persone

Ingredients

500 gr riso fino
500 gr finocchi teneri
1 cipolla
100 gr burro
2 lt brodo
100 gr Parmigiano Reggiano
sale
pepe

Instructions

Pulire i finocchi privandoli delle punte e delle foglie esterne, lavarli bene e tagliarli a pezzetti.
Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere con il burro dolcemente in una casseruola.
Una volta imbiondita la cipolla, aggiungere i finocchi e farli andare a fuoco lento.
Unire il riso, e dopo averlo girato ben bene, iniziare ad aggiungere il brodo, facendolo assorbire completamente prima di metterne altro.
A cottura ultimata,aggiungere il burro, il Parmigiano e una bella macinata di pepe nero.

David Bonucci

Fiorentino, è lo chef dell'Osteria Cantagallo dove tiene anche dei corsi di cucina. Il suo piatto preferito è il Piccione arrosto ripieno, un'antica ricetta di famiglia del Valdarno. In cucina non può mancare la passione.