Certo il lardo non ha la dote della leggerezza, ma ne mettiamo il giusto senza abbondare.
Ingredienti
Istruzioni
- Rosolate lentamente a fuoco basso e coperti, il lardo e il porro tritati, per qualche minuto, aggiungete qualche cucchiaio di acqua per non farli bruciare, oppure un po' d'olio (dipende da quanto badate alle calorie).
- Quando il lardo si sarà sciolto per la maggiore, aggiungete anche il rosmarino, girate per bene, versate il riso a tostare qualche secondo e a seguire il vino che farete sfumare.
- Ora aggiungete un po' alla volta il brodo rigirando di tanto in tanto, verso la fine cottura mettete tre cucchiai di Reggiano grattugiato e una noce di burro per mantecare e spegnete.
- Nel frattempo che cuoce il riso mettete 4 cucchiaioni di reggiano grattugiato con aghi di rosmarino tritati, in un padellino antiaderente e lasciate che si sciolga, prendetelo da un lembo e posatelo sulla carta forno dove con uno stampino ritaglierete la forma scelta, della cialda.
- Lasciatelo raffreddare e usatelo al momento di impiattare.
