Vi propongo una ricetta di pesce di facilissima esecuzione e un po' particolare, poichè abbina inaspettatamente il vino rosso, un rosso corposo come il Rosso Conero tipico delle mie parti, con il pesce. Ecco come preparare la rana pescatrice al vino rosso.
Ingredienti
- 1 kg rana pescatrice senza testa
- 500 ml vino Rosso Conero
- 50 gr acciughe dissalate e spinate
- 25 gr capperi
- olio d'oliva extra vergine
- farina
- sale
Istruzioni
- Pulite la rana pescatrice, togliendo la pelle e ricavandone due bei filetti. Create, dunque, a medaglioni spessi circa 2 centimetri.
- Ponete sul fuoco una padella con due o tre cucchiai di olio extravergine, infarinate i medaglioni e fateli dorare da entrambe le parti.
- Aggiungete i capperi e le acciughe tritate, lasciate soffriggere e bagnate il tutto con il vino: lasciate restringere la salsa finché non risulterà sciropposa.
- Aggiustate di sale, a piacimento, e servite assieme ad una verdura di stagione condita con olio e limone.
