Il dolce che si mischia al salato. Assolutamente da provare.
Ingredienti
- 300 gr macinato di vitello
- 300 gr salsiccia
- 3 arancia
- 2 uova
- 40 gr uvetta
- 40 gr pinoli
- 50 gr pangrattato
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 40 gr burro
- pepe
- sale
Istruzioni
- Fate rinvenire l'uvetta per 20 minuti in acqua tiepida.
- Tagliuzzate grossolanamente 30 g di pinoli lasciando gli altri 10 g avanzati interi.
- Mischiate il macinato con la salsiccia spellata e fatela rosolare per 10 minuti a fuoco vivace con 2 cucchiai di olio.
- Scolate la carne e mettetela in una ciotola e aggiungete le uova, l'uvetta scolata e asciugata, i pinoli tagliuzzati, 1 cucchiaio di pan grattato, sale e pepe.
- Grattuggiate la scorza di 1 arancia, aggiungete all'impasto e amalgamate fino a raggiungere un composto omogeneo.
- Fate delle polpette piccole e passatele più volte nel pan grattato rimasto e sistematele in una teglia da forno con l'olio.
- Fate cuocere per 30 minuti a 180° girandole ogni tanto e bagnandole con il sughetto di cottura.
- Nel frattempo spremete 2 arance e fate ridurre il succo per 5 minuti a fiamma viva. Aggiungete il burro i pinoli interi e fate addensare il tutto.
- Affettate a rondelle la terza arancia disponendola su un vassoio. Adagiateci sopra le polpette e cospargete con la salsa preparata.
