Penne alla delizia di scampi e gamberi

Andrea Bonetti

01/04/2015

9 min

Andrea Bonetti

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Preparazione 15

Tempo totale 15

Portata Primi asciutti, Primi

Ingredienti

350 gr penne
8 scampi piccoli
16 code di gambero
2 scalogni
1 noce burro
250 gr panna liquida
3 cucchiai ketchup
1/2 bicchiere brandy

Istruzioni

In un tegame fare bollire dell'acqua salata.
A parte in una casseruola fare sciogliere il burro, aggiungere lo scalogno tagliato a fettine sottili e cuocerlo per 1 minuto.
Aggiungere gli scampi e i gamberi. Cuocere per 5 minuti poi sfumare con il brandy.
A fine cottura, incorporare la panna e il ketchup e far bollire per 3 minuti.
Quando la pasta è cotta, scolarla e metterla in una padella con il sugo preparato e mescolare a fuoco lento per 1 minuto.

Andrea Bonetti

È nato e vive a Reggio Emilia. È chef CIR food e responsabile del Free Service Meridiana di Reggio Emilia. Il suo piatto preferito sono i tortelli verdi perché fanno parte della tradizione di famiglia. Dice che in cucina non possono mancare la curiosità, l'audacia e la semplicità.