Ottimo paté da spalmare su crostini di pane. La ricetta me l’ha passata un barista di Siracusa, servendomi i crostini con questo paté durante l’aperitivo.
Ingredients
- 1 baguette
- 2 melanzane grandi
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 3 - 4 rametti menta
- sale
Instructions
- Cominciate col togliere il picciolo alle melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza ed incidete bene la polpa senza rompere la buccia.
- Sistemate le melanzane in una teglia ed infornatele a circa 160 - 180° per 40 - 45 minuti.
- Sfornatele, fatele raffreddare, quindi con un cucchiaio togliete tutta la polpa e sistematela in una ciotola.
- Condite la polpa di melanzana con olio e foglie di menta (il suo quantitativo dipende dal profumo più o meno forte della menta stessa) e frullate il tutto con un frullatore ad immersione.
- Aggiustate di sale e mescolate bene il tutto.
- Spalmate il paté sulle fette di baguette e servite.
