Ottimo da preparare in anticipo in occasione di buffet... (solo per gente poco schizzinosa)
Ingredients
Per la pasta
- 500 gr farina 00
- 160 gr olio d'oliva extra vergine
- 150 gr vino bianco
- sale
Per il ripieno
- 1 kg porri
- 250 gr olive nere di Gaeta
- 15 pomodorini maturi
- sale
- 4 cucchiai olio d'oliva extra vergine
Instructions
- Mondare i porri dalla parte sporca e coriacea, cercando di preservarne quanto più possibile. Dividerli in due per il lungo e tagliarli tutti, in quattro cinque spezzoni ciascuno.
- In una pentola capiente, dal fondo spesso, versare i quattro cucchiai d'olio, subito dopo aggiungete i porri, salare e coprire, facendo cuocere a fiamma bassa, coperto, per circa venti minuti, fino a quando la verdura sia diventata completamente molle.
- Unire i pomodorini lavati e tagliati a metà, le olive intere o spezzettate e continuare la cottura per altri cinque/dieci minuti.
- Nel frattempo in una terrina capiente impastare la farina con l'olio, un pizzico di sale ed il vino, fino ad ottenere un impasto elastico, piuttosto compatto e sodo.
- Dividere la pasta in due parti e con un matterello o con la macchina sfogliarla fino al raggiungimento di uno spessore di tre millimetri circa.
- Riporre un primo strato in una teglia dal fondo unto facendola ben aderire alle pareti.
- Quando sarà tiepida, riempire la pasta di verdura cotta, facendo attenzione a che non sia troppo liquida, (se è il caso aggiungete un po' di pangrattato). Ricoprite con il secondo strato di pasta sfogliata e chiudetene i lati aiutandovi con i rebbi di una forchetta.
- Sempre con la forchetta, bucherellate la superficie del pasticcio e successivamente spennellatela di olio o di latte di soia. Se vi rimane della pasta potete stenderla e farne delle formelle (stelle, luna...) da mettere sopra.
- Accendete il forno a 200 gradi e, quando a temperatura, infornate per 15 minuti.
- Una volta cotto, tagliatelo a quadretti, sistematelo su un cabaret e servite.
