Pappa al pomodoro di mamma Gina

26/11/2014

9 min

clementina

So bene che della pappa al pomodoro sono state già pubblicate diverse ricette, ma voglio proporvi anche quella di mia mamma, che ora è la mia... Gli ingredienti sono per 4 persone.

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Ingredienti

500 gr pomodori del tipo fiorentino o costoluto, ben maturi
300 gr pane toscano raffermo, tagliato a fettine sottili
q.b. olio Evo
1 porro
1 lt brodo vegetale o di dado
15-20 foglie basilico
a piacere peperoncino
q.b. sale

Istruzioni

Scotatte i pomodori in acqua bollente, quindi passateli nel passaverdure usando il disco con i fori più piccoli.
Tagliate sottilmente il porro e fatelo appassire nell'olio a fuoco lento, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico a pezzetti e un pizzico di sale.
Fate andare finché il porro risulterà ben cotto e ridotto quasi a una crema.
Unite un po' per volta le fette di pane e bagnate via via con il brodo girando continuamente, finché il pane risulterà ben bagnato e avrà assunto la consistenza di pappa.
Unite a piacere un pizzico di peperoncino e regolate di sale.
Servite con un filo d'olio e, se gradito, con parmigiano grattugiato.