Mia nonna le faceva, mia zia pure....... ora tocca a noi. Avete in casa uno di quei orci in terracotta che tanto fanno scena ? Beh provate ad utilizzarlo per questa preparazione.
Ingredienti
- 5 kg olive
- aglio
- rametti finocchio selvatico
- arance non trattate
- 2 kg sale grosso
Istruzioni
- Prendete il vostro orcio (se non lo avete vanno bene anche i vasi in vetro), lavatelo e asciugatelo bene.
- Pulire l'oliva da eventuale polvere o altro. Non lavatela.
- Procedere per strati come segue:olive, finocchietto, sale, buccia di arancia.
- Lasciate macerare l'oliva per 25 giorni circa, rigirandola ogni tanto. L'oliva è pronta per essere mangiata quando al suo interno non è più verde ma nera, e non amara.
