Pesce gustoso , profumato ottimo come conserva. Si tratta di preparazione dal gusto eccellente Che ci ripaghera’ ampiamente della nostra fatica! Tempo 1 ora
Ingredienti
- 2 kg moscardini
- qualche foglia alloro
- 1 cipolla bicna piccola
- qualche spicchio aglio
- qualche chiodo garofano
- 1 pezzetto sedano bianco
- qualche ciuffo prezzemolo
- 1 bicchiere vino bianco
- aceto bianco
- olio d'oliva
- acqua
- sale
Istruzioni
- Pulire e lavare molto bene i moscardini, tagliarli a pezzetti. Se i moscardini fossero molto piccoli si possono lasciare interi.
- Mettere a bollire l’aceto bianco e l’acqua in parti uguali, salare, aggiungere il vino bianco e gli aromi (alloro, cipolla, aglio, chiodi di garofano, sedano e prezzemolo), lavati e mondati.
- Lasciare bollire il tutto, molto lentamente, per qualche minuto, poi tuffare i moscardini. Fare cuocere per cinque minuti dopo di che’ spegnere il fuoco e lasciare raffreddare nel loro brodo di cottura.
- Scolare e lasciare sgocciolare un po’, passare poi in forno già caldo per qualche minuto.
- Lasciare raffreddare fuori dal forno e mettere nei vasi con qualche foglia di alloro e pepe. Ricoprire con aceto e conservarlo in cantina.
Note
Volendo si può sostituire l’aceto con l’olio, ma in questo caso, bisognerà riporre i vasi in un luogo assolutamente buio.
