Ingredienti
- 3 Kg melanzane
- 300 gr sale grosso
- olio d'oliva extra vergine
- peperoncino
- aglio
- finocchio
Istruzioni
- Sbucciare le melanzane, tagliarle a bastoncino di mezzo cm. Metterle per 24 ore in una terrina con il sale grosso.
- Trascorso il tempo, strizzarle molto bene: non deve uscire neppure un goccio di acqua.
- Condirle con aglio (io ne metto uno spicchio a vasetto, ma la quantità può variare a a seconda dei gusti personali ), peperoncino e finocchio.
- Amalgamare molto bene e mettere in vasi di vetro (importante: i vasi devono essere sterilizzati in precedenza). Coprire.
