Cosa non si farebbe per accontentare un vegetariano buongustaio!
Ingredienti
- 2 patate grosse
- 2 scaloni
- 1 uovo crudo
- 1 uovo sodo
- scamorza o provola a fette
- 1 scatola di funghi trifolati
- 1 bustina di zafferano
- pangrattato
- sale
- pepe
- olio evo
Istruzioni
- Tagliate a fette sottilissime lo scalogno e fatelo appassire a fuoco molto lento in una padella antiaderente,
- lessate le patate e, ancora calde, schiacciatele con l'apposito attrezzo in una ciotola.
- Impastate le patate con lo zafferano, lo scalogno, l'uovo, sale e pepe e stendete il tutto su un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato; dovrà avere uno spessore di ca 2 cm.
- Disponete uno strato di fette del formaggio che avrete scelto tra scamorza e provola (dolce o affumicata? Liberi!), i funghi trifolati ben scolati, un altro strato di formaggio e l'uovo sodo, sgusciato.
- A questo punto, aiutandovi con la carta, chiudete l'impasto attorno all'uovo formando un bel polpettone dall'inequivocabile aspetto biondo dato dallo zafferano, spolverizzate con un po' di pangrattato e chiudete il tutto a mo' di caramellone.
- In forno a 220° per 20 min. Buono anche freddo o tiepido.
