E' una ricetta delle mie parti, delle sagge nonne e zie della Murgia barese.
Istruzioni
- Sbucciate i limoni, dopo averli ben lavati ed asciugati. Evitate accuratamente la parte bianca.
- Tagliate la polpa dei limoni a fettine sottili, ponetele in una casseruola, insieme ad un sacchetto di garza contenente la parte bianca della scorza e all'acqua. Cuocete il composto a fuoco lento.
- Quando il composto sarà dimezzato, aggiungete lo zucchero e continuate la cottura, a fuoco più vivace, per 15 - 20minuti.
- Quando il composto raggiunge la consistenza desiderata, versatelo nei barattoli sterilizzati e ben asciutti.
- Conservare al buio.
