Servite le cipolle con carne di maiale o bolliti o formaggio fresco.
Ingredienti
- ½ kg di cipolle rosse
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- ½ cucchiaio scarso di sale
- 200 ml di vino bianco secco
- 8 cucchiai di aceto bianco
Istruzioni
- Sbucciate le cipolle rosse più 1 spicchio di aglio, affettatele non troppo sottilmente con un coltello adeguato.
- Versate l’olio in una padella, meglio se antiaderente, che possa contenere comodamente le cipolle, unite le cipolle più l’aglio, mescolate a fuoco moderato per 5 minuti.
- Lasciatele ammorbidire, circa 5 minuti, aggiunte al composto 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 cucciaio scarso di sale.
- Mescolate con un cucchiaio di legno, irrorate con 200ml di vino bianco secco e 8 cucchiai di aceto bianco.
- Mescolate nuovamente e proseguite la cottura per 60 minuti sempre a fuoco dolce.
- Rigirate la preparazione spesso, il liquido deve piano piano consumarsi, alzate la fiamma solo a fine cottura (se il liquido fosse ancora abbondante).
- Togliete dal fuoco quando le cipolle saranno morbide, dorate e asciutte. Trasferiteli nei vasetti puliti sterilizzati e ben asciutti.
- Chiudeteli ermeticamente e lasciate raffreddare la preparazione. Si conserva fino a 6 mesi in un luogo fresco e buio.
