Questo piatto prende il nome dai colori dei suoi ingredienti: il verde dei peperoni, il bianco della cipolla, il rosso dei pomodori. E’ buona sia calda sia fredda, ma essendo un piatto prettamente estivo, questa seconda versione raccoglie di solito i maggiori consensi.
Ingredienti
Istruzioni
- Affettare le cipolle.
- Lavare e pulire i peperoni, quindi tagliarli a pezzettoni privandoli anche dei filamenti bianchi interni.
- Mettere i peperoni in una padella insieme alla cipolla e irrorare d’olio e lasciare insaporire.
- Dopo una decina di minuti aggiungere i pomodori spezzettati, salare, pepare e coprire terminando la cottura a fuoco debole.
