Involtini di melanzane

16/10/2008

9 min

Adriana Angelieri

Questa ricetta della cuoca Valeria Dal Zovo è suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia.Nella preparazione, infatti, sono utilizzati i prodotti del commercio equo solidale.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Verdure

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

1 melanzana tonda
100 gr quinoa cruda
1 pomodoro maturo
1/2 peperone giallo
2 cucchiai basilico fresco tritato
150 gr feta
olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

Tagliare la melanzana a fette sottili, cospargerle di sale e far riposare per 30 minuti.
Nel frattempo far cuocere la quinoa secondo le istruzioni riportate sulla confezione, scolarla se serve, e far raffreddare su un piatto.
Tagliare a cubetti il pomodoro e il peperone, aggiungere la feta greca sbriciolato il basilico e l'olio, deve risultare un composto omogeneo.
Grigliate le fette di melanzana e quando sono fredde mettere al centro di ogni fetta mezzo cucchiaio di verdure preparate, arrotolare le fette su se stesse e disporle su un piatto da portata. Insieme al composto di verdure aggiungere 20 g di cioccolato fondente a scaglie. Servire gli involtini con una salsa di rucola o vinagrette.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.