L'ho provata proprio due giorni fa preparata da una collega per la pausa pranzo a scuola. Un piatto a mio avviso abbastanza sano, sostanzioso e,soprattutto fresco. Ovviamente ho chiesto la ricetta che tra l'altro è semplicissima ma un po' laboriosa. Può essere un ottimo antipasto, ma anche un piatto unico da consumare a pranzo in estate. Le dosi che indico sono per 4 persone.
Ingredienti
- 250 gr legumi secchi misti (fagioli bianchi, ceci e farro)
- 1 cipollotto
- 1 peperone verde
- 2 pomodori cuore di bue
- 1 rametto di timo
- olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai aceto
- sale
- pepe
