Questa insalata da noi si faceva e si fa tuttora sopratutto durante la vendemmia. I contadini la mangiano a pranzo per non appesantirsi troppo e poter continuare il lavoro dopo mangiato. Si chiama 'cafona' perchè si mangia 'cafonescamente' tutti dalla stessa enorme scodella. Si mangia accompagnata da pane casareccio del giorno prima.Consiglio: Le dosi sono libere, c'è chi preferisce mettere più patate e meno pomodori ecc. io l'ho fatta con queste dosi.
Ingredienti
- 4 patate medie
- 4 - 5 pomodori grandi e succosi
- 1 cespo lattuga
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- olive nere e verdi
- 3 friggitelli
- 1 peperone verde o giallo
- 1 mazzetto rucola
- 1 cipolla grande
- basilico fresco
- origano
- sale
- olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Lessare le patate ben lavate per il tempo necessario e farle raffreddare.
- Affettare poi le patate e metterle in una grande scodella, aggiungere la lattuga ben lavata, la rucola, le carote raschiate e tagliate a rondelle sottili, il sedano, i frigitelli, il basilico, le olive ed il peperone. In fine tagliare ed aggiungere i pomodori e la cipolla che sarà stata affettata in precedenza e tenuta a bagno in acqua fredda.
- Condire con sale, origano e abbondante olio d'oliva.
- Aggiungere poca acqua, mescolare e servire.
