Hunkar begendi (la delizia del sultano)

16/04/2008

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Se lo assaggerete, potrete capire come il nome dato a questo piatto risponda -non solo poeticamente - a verità.

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Preparazione 2

Tempo totale 2

Portata Piatti unici

Cucina Egitto

Porzioni 4 persone

Ingredienti

800 gr polpa d'agnello o montone
1 cipolla dorata
3 melanzane
2 - 3 pomodori
2,5 dl latte
farina
60 gr formaggio grattugiato
alloro
80 gr burro o olio extra vergine d'oliva

Istruzioni

Fate rosolare la vostra cipolla, precedentemente affettata finemente, in metà burro (o nell'olio se preferite).
Aggiungete i pomodori a pezzetti, la carne e la foglie d'alloro. Coprite e lasciate cuocere adagio per un'oretta.
Intanto cuocete nel forno le melanzane per 20 min a circa 200°; quindi sbucciatele e prendendo la polpa riducetela in poltiglia.
In una casseruola mettete il restante burro ed incorporatevi lentamente il latte e la farina.
Quando il tutto bolle aggiungete la vostra crema di melanzane e cuocete per una decina di minuti, mescolando continuamente.
Aggiungete poi il formaggio, sempre mescolando.
Regolate di sale e pepe.
Adagiate questa crema nel vostro piatto e sopra ad essa la carne ormai cotta.
Ottimo piatto unico se accompagnato da riso.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.