Questo gratin di ortaggi può essere servito tiepido, come contorno, oppure freddo, come antipasto. A casa mia lo si utilizzava in prevalenza come contorno, a cena, accompagnando una bella frittata. è ancora una volta una ricetta che proviene dal famoso quadernetto dell'ormai mitica Nonna Amelia. Nella ricetta originale ci sono anche fettine di cipolla. Io le ho eliminate perchè a mio avviso rendevano il piatto un po' pesante. Il risultato è stato comunque ottimo. Dimenticavo. Altra variante: ho utilizzato il pancarrè al posto della normale mollica. A vedersi è anche un piatto molto scenografico che vi farà fare bella figura, perciò è meglio utilizzare una teglia che possa passare direttamente dal forno alla tavola.
Ingredienti
Istruzioni
- Lavare la melanzana, toglierle il picciolo e tagliarla a fette spesse 3 mm (senza sbucciarla) lasciarla in acqua e sale quel tanto che perda un po' dell'amaro.
- Ridurre a fette dello stesso spessore anche le patate ed i pomodori.
- Ungere con olio d'oliva (o burro) una teglia rotonda e sistemarvi le fettine di verdure disponendole a spirale con alternanza di colori.
- Togliere la crosta alle fette di pancarrè e passarle nel mixer in maniera da ottenere del pangrattato grossolano. Mescolatelo al timo tritato al sale, al pepe e ad un po' d'olio (o a del burro fuso).
- Sbriciolare questo impasto sulle verdure e passarle in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
