Si tratta di gnocchi morbidissimi realizzati con il seirass, ricotta di montagna particolarmente profumata e saporita in primavera, nei mesi di marzo e aprile. Si possono realizzare anche con ricotta normale, di vacca o pecora.
Ingredienti
- 500 gr seirass o ricotta
- 200 gr Parmigiano Reggiano
- 200 gr farina
- noce moscata
- sale
- pepe
Istruzioni
- Impastare bene tutti gli ingredienti con le mani infarinate.
- Formare i salami, tagliargli a tocchetti e farli cuocere in acqua bollente.
- Quando vengono a galla, scolarli e condirli con un sugo delicato (di formaggio, burro di montagna o pomodoro fresco)
