Ricetta di Vostromo.La Vernaccia di Oristano è un vino bianco secco ottenuto dall'omonimo vitigno, considerato 'autoctono' e verosimilmente introdotto in Sardegna dai Fenici. E' uno dei vini più caratteristici dell'isola, Simile al Jerez (Sherry) per il processo di lavorazione, ha una gradazione minima di 15°. Eccellente vino da meditazione, è adatto soprattutto per il dessert ed è ottimo in cucina. Per questa pietanza i Gamberi Rossi sono da preferire ad altre varietà. Quando sono freschi sono di un colore vivo, lucente, l'occhio è brillante e la testa risulta saldamente attaccata alla coda. Appena pescati hanno l'odore dell'acqua di mare, dopo poche ore comincia a sentirsi l'aroma deciso dei crostacei. Dovessero annerirsi dalla mattina alla sera tanto meglio, vuol dire che non contengono ammoniaca.
Ingredienti
- 1 kg gamberi rossi di taglia media
- 250 ml Vernaccia di Oristano
- 1 bicchiere olio d'oliva extra vergine
- 3 spicchi aglio
- 1 mazzetto prezzemolo
- sale
- peperoncino
Istruzioni
- Tritate finemente il prezzemolo unitamente all'aglio ed al peperoncino. Mescolateli all'olio in una scodella e fate un'emulsione.
- Sistemate i gamberi uno accanto all'altro in una teglia ricavandone un unico strato e senza lasciare spazi vuoti. Salate generosamente e distribuite il condimento sui crostacei in modo uniforme.
- Mettete la teglia nel forno già caldo a 170°.
- Dopo cinque minuti aprite il forno e bagnate con la Vernaccia, coprite bene i gamberi con un foglio di alluminio e proseguite la cottura per altri 8 - 10 minuti al massimo.
