Piatto tipico della zona di Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa. Lo mangiai la prima volta nel lontano 1976, dopo la maturità, a casa della fidanzatina d'allora che era proprio di Palazzolo. La ricetta è saltata fuori solo ora dai miei appunti di cucina. Inutile dire che oltre al suo sapore intrinseco, questo primo ha anche il sapore del ricordo.
Ingredienti
- 380 gr fusilli
- olio d'oliva extra vergine
- 2 spicchi aglio
- 2 cucchiaini peperoncino tritato o in polvere
- 80 gr prezzemolo tritato
- 40 gr basilico tritato
- 40 gr origano fresco tritato
- 200 gr ricotta a cubetti
- sale
- pepe
Istruzioni
- Fate lessare al dente i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli bene e trasferiteli in una pirofila da portata calda.
- Poco prima di scolare i fusilli, scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolateci l'aglio ed il peperoncino a fiamma bassa per non più di un minuto.
- Togliete l'aglio e condite i fusilli con l'olio al peperoncino e le erbe aromatiche. Regolate di sale e pepe a piacere.
- Mescolate bene, con un cucchiaio di legno, per distribuire uniformemente il condimento e cospargete la pasta con i cubetti di ricotta infornata.
- Mescolate ancora e servite subito.
