Per questa ricetta ho usato gli asparagi e funghi che escono in questo periodo (Marzo) in campagna.
Ingredienti
- 5 uova
- 1 mazzetto asparagi selvatici
- 4 funghi a piacere
- sale
- olio d'olive
- 1 cucchiaio Parmigiano Reggiano grattugiato
Istruzioni
- Togliere le punte tenere agli asparagi e lessarle.
- Affettate i funghi e lessarli. Sgocciolate entrambe le verdure.
- Sbattere in una ciotola le uova, unire un pizzico di sale e il cucchiaio di formaggio grattugiato.
- Aggiungere gli asparagi e i funghi e mescolare bene.
- Scaldare una padella con un filo di olio sul fuoco e unire il composto. Procedere come una normale frittata.
