È un piatto arcinoto, ma sempre eccezionale. Altre volte l’avevo assaggiato, ma mai in Valle d’Aosta.
Istruzioni
- Tagliate la fontina a dadini, copritela di latte e lasciate riposare per una notte intera.
- Fate sciogliere il burro a bagnomaria ed unitevi la fontina ammollata nel latte. Mescolate con cura servendovi di una frusta a mano finché il formaggio sarà filante.
- A questo punto alzate la fiamma e mescolate sempre più rapidamente.
- Unite ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso.
- Versate la fonduta in ciotole di terracotta grattugiateci sopra il tartufo.
- Rifinite con fette di pane tostato o fritto nel burro.
