Flan di verdure miste

Forse non ve ne siete accorti, ma a me mi piace un sacco, mangiare. Mangio molto, troppo secondo mia Moglie, ma mangio bene. Cioè, vado alla caccia di cose che me gustano mucho, muchissimo. Non tutto, rientra in questa categoria, devo dire. Mangio di tutto, se sono ospite da qualche parte, non foss'altro che per non mortificare la padrona, il padrone di casa. Ma questo è un altro discorso Mi ricordo, quando lavoravo nella Sardegna profonda, che un giorno, una mia padrona di casa mi preparò una pastasciutta sulla quale mi scaraventai con tutto il furore dei miei vent'anni. Il primo boccone fu una delle peggiori esperienze della mia vita: non capii mai bene, con cosa fosse stato fatto quel sugo, ma il sapore era di pesce andato a male. Arrivai alla fine con lo stomaco in subbuglio, la morte nel cuore ed un grande sorriso un po' stereotipato stampato sulla faccia. Ed il giorno dopo cominciai a cercare un altro alloggio. Se una pietanza mi piace, però, ci vado giù duro. Amo la pastasciutta, in particolare, e la carne, ed i formaggi, ed il pesce, salvo, lo confesso, il baccalà. Praticamente tutto o quasi. Ma sarebbe un errore pensare che solo queste cose, valgano la pena di vivere. Il meraviglioso mondo delle verdure va esplorato con tempo ed attenzione sino in fondo, perchè riserva sorprese a volte complesse, altre volte semplicissime, come ciò che ho mangiato stamane: semplici fettine di melanzane e zucchine cotte alla piastra e condite con un olio di frantoio fruttato e delicatissimo; patate tagliate a fettine e gratinate al forno,cosparse con un simile filo d'olio e spruzzate di pan grattato; due cespi di insalata belga cruda condita con un pinzimonio banalissimo, se si vuole, ma ricchissimo di un gusto esaltato dalla freschezza e quindi dallo scrocchiamento dei cespetti di verdura. Tutto semplice epperò estremamente appagante. Ora, in attesa di una mia personalissima ricetta di tagliolini al nero di seppia che sto scrivendo e descrivendo, ve ne propongo un'altra, di verdure, appunto. Provatela e credo proprio che non ve ne pentirete.