Si tratta di fettuccine al nero di seppie con un sugo a base di pesci vari tutti tritati molto finemente.
Ingredienti
- 650 gr fettuccine al nero di seppia
- 1 fetta pesce spada spessa (circa 200/300 gr)
- 1 calamaro medio (circa 200 gr)
- 1 polpo o seppia di medie dimensioni (200/250 gr)
- 10 - 12 gamberoni sgusciati
- 2 pomodori
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiaini bottarga di tonno
- olio d'oliva extra vergine
- prezzemolo
- pepe o peperoncino
Istruzioni
- Fate rosolare in padella, con un filo d'olio d'oliva, lo spicchio di aglio.
- Aggiungete il pesce spada, il calamaro, il polpo o la seppia ed i gamberoni sgusciati e fate rosolare il tutto: non appena il pesce sarà cotto, toglietelo dalla padella e fatelo raffreddare.
- Nel fondo di cottura del pesce, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi interni e tagliati a dadini. Fateli cuocere a fuoco lento.
- Nel frattempo, con il robot da cucina, tritate tutto il pesce già cotto, quindi rimettetelo in padella, aggiungete il prezzemolo tritato e ultimate la cottura.
- Lessate le fettuccine, scolatele e versatele nella padella con il pesce tritato.
- Spolverate con la bottarga di tonno, saltatela per 2 minuti e servitela con una bella spolverata di pepe nero o di peperoncino.
Note
Accompagnate questo piatto bevendo un bel bianco Inzolia vinificato in purezza.
