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Ingredienti
- 2 piccole faraone
- 200 gr di olive verdi snocciolate
- 70 gr di capperi
- 80 gr di prosciutto cotto in unica fetta
- 3 alici dissalate e spinate
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 bicchiere di aceto bianco
- 1 mestolino di brodo
- 5 cucchiai di panna liquida
- 1/2 dl di olio extravergine d'oliva
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Tagliate le faraone a pezzi, lavateli con cura e asciugateli. In una casseruola scaldate l'olio, mettetevi a rosolare i pezzi di faraona a fuoco vivace, aggiungete l'aceto, il vino e fate evaporare, rigirando ogni tanto i pezzi.Unite i capperi, le alici spezzettate, le olive tritate (lasciatene qualcuna intera) e il prosciutto cotto tagliato a dadini.
- Dopo aver calato il mestolino di brodo bollente, abbassate la fiamma e cuocete a tegame coperto per circa un'ora. Aggiustate di sale e pepe.
- Pochi minuti prima di portare in tavola, togliete i pezzi di faraona, versate la panna liquida nel sugo di cottura, lasciate che addensi appena, a fuoco vivace: cospargete questa salsa sui pezzi di faraona e serviteli caldi.
