Preparazione ricca di sapori che rappresenta una tipica interpretazione Valdostana delle crespelle. Servite con un vino bianco robusto.
Ingredienti
- 200 gr fontina
- 150 gr prosciutto
- 100 gr farina
- 2 uova
- 2 dl besciamella
- 1,5 lt latte
- burro
- sale
Istruzioni
- In una ciotola setacciate la farina, unite le uova sbattute e una presa di sale. Incorporate al composto il latte e il burro fuso. Mescolate e fate riposare per qualche ora.
- Al momento di preparare le crespelle, ammorbidire il composto unendovi un paio di cucchiai di acqua.
- Ungete di burro una piccola padella quindi versate un mestolo di composto e distribuitelo uniformemente sul fondo ruotando la padella. Quando la crespella sarà dorata, voltatela e fatela cuocere anche dall'altro lato. Disponetela su un foglio di carta assorbente da cucina. Preparate allo stesso modo le altre crespelle,ungendo ogni volta la padella con poco burro.
- Ponete su ogni crespella mezza fetta di prosciutto e una fettina di fontina, quindi piegatela a metà.
- Imburrate una pirofila, disponete le crespelle, coprite con la besciamella e passate in forno a 180°C a gratinare per circa 20 minuti.
- Sfornare e servire.
