Io l'ho pensata come antipasto caldo, ma è una portata che si presta a diverse interpretazioni!
Ingredienti
- 200 gr cozze sgusciate
- 300 gr patate
- 100 gr piselli
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Aprire le cozze nel solito modo (pentola coperta, poca acqua, prelevare le cozze man mano che si aprono); scegliere solo quelle grosse.Lessare le patate in acqua salata, e poi sbucciarle.
- Sbollentare i piselli, se sono freschi: ma se si usano quelli surgelati, non occorre far nulla! Tagliare le patate lessate in pezzi grandi quanto le cozze;rosolarle in padella con due cucchiai di olio, fino a quando sono leggermente dorate (mescolare delicatamente ma di frequente).
- Aggiungere ora cozze e piselli, e completare la cottura dolcemente. Salare e pepare con moderazione.Poco prima di togliere dal fuoco, aggiungere una cucchiaiata abbondante di prezzemolo tritato finemente, mescolare delicatamente e servire.
