Se per caso il fungo di carrubo si presentasse un po' passato e la sua polpa, pur piena e compatta, fosse diventata un po' legnosa, questa è la ricetta ideale per ammorbidirlo e gustarne tutto il suo incredibile sapore.
Ingredienti
- 1 fungo di carrubo di circa 500 grammi
- 2 uova
- pangrattato
- 1 limone (solo il succo)
- 1 spicchio aglio
- olio d'oliva extra vergine
- farina
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- pepe
- sale
Istruzioni
- Per prima cosa pulite con un panno umido la superficie del fungo, tagliatelo a fettine sottili e fatelo marinare un'ora in acqua e limone.
- Nel frattempo preparate una panatura tritando l'aglio sottilmente e mescolandolo al prezzemolo ed al pangrattato.
- Togliete le fette di fungo dalla marinata, strizzatele delicatamente ed asciugatele con un panno morbido.
- Passatele nelle uova sbattute, nella farina, nuovamente nelle uova ed infine nella panatura aromatizzata.
- Lasciate aderire la panatura bene e fate riposare le fettine impanate almeno 15 minuti, prima di cuocerle come una normale cotoletta in friggendole in olio d'oliva.
