Istruzioni
- Privare la fontina della crosta e tagliarla a fette sottili. Metterla in una ciotola e farla macerare nel latte per 2 0 3 ore.
- In una padella far fondere il burro e unirvi gli spinaci, precedentemente lavati, un pizzico di sale e farli rosolare per 2-3 minuti a fuoco vivace mescolando. Frullare gli spinaci e tenerli da parte.
- Scolare le fette di fontina e metterle in un tegame, aggiungere i tuorli e 4 cucchiai di latte di macerazione. Porre il tegame sul fuoco a bagno maria e far cuocere mescolando. E' necessario far cuocere finché la fontina è completamente sciolta.
- Appena la crema si addensa togliere dal fuoco e unire gli spinaci.
- Cuocere la pasta.
- Condire con la fonduta agli spinaci e servire il tutto ben caldo.
