Una ricetta pugliese DOC. Per chi ama l'amaro della cicoria unito al sapore deciso del pecorino.
Ingredienti
- 1 Kg cicoria pugliese (possibilmente di campo)
- 3 cucchiai passata di pomodoro
- pecorino grattugiato fresco
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoncino
- olio d'oliva extra vergine
- q.b. sale
Istruzioni
- Fate imbiondire l'aglio con il peperoncino in tre cucchiai di olio evo.
- Aggiungete la cicoria precedentemente lessata in acqua salata e fatela saltare in padella.
- Versate la passata di pomodoro e fate insaporire per 5 o 10 minuti.
- Spegnete il fuoco e incorporate il pecorino fresco grattugiato
