Questo gustosissimo piatto l'ho chiamato piatto della vedova, per sottolineare gli eventuali effetti collaterali, a causa della presenza dell'aglio e cipolla crudi, quindi adatto per chi dorme solo, anche senza essere vedova, e non disturba nessuno con l'effetto draghetto. Un bel bicchiere di San Giovese ci stà proprio bene, due ancora meglio.
Ingredienti
- 2 fette scamone di manzo
- 1 carciofo
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 mazzetto rucola selvatica
- 1 mazzetto odori (origano, timo, maggiorana, rosmarino)
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- peperoncino in polvere
Istruzioni
- Pelo una grossa cipolla, metà la taglio ad anelli che lascio immersi in acqua fredda, l'altra metà la trito grossolanamente con la carota il sedano 1 spicchio d'aglio, faccio dorare in poco olio aggiusto di sale, tengo da parte.
- Pulisco il carciofo lo taglio a lamelle sottili con poco olio lo faccio appassire nella padella usata in precedenza, li lascio croccanti, unisco il soffritto di prima.
- Cuocio lo scamone ai ferri lasciandolo al sangue, lo pongo in un piatto, affianco la preparazione di carciofo a cui mischio il succo di 1 spicchio d'aglio crudo, la rucola cruda tagliata grossolanamente, le foglioline delle erbette aromatiche gli anelli di cipolla scolati e asciugati, pronto.
