Caviar d’aubergine (caviale di melanzane)

11/07/2007

9 min

Adriana Angelieri

Ricetta di Orsagiuliva.Che bella cosa le melanzane! In questa semplice ricetta francese -probabilmente provenzale- si ha modo di gustarle in maniera fresca ed inusuale, perfetta per un antipasto leggero o come accompagnamento per un aperitivo.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Antipasti

Cucina Francia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

400 gr melanzane
6 - 7 cucchiai olio d'oliva extra vergine
1 spicchio aglio
1/2 limone (solo il succo)
sale
pepe
menta o basilico a piacere

Istruzioni

Tagliate a metà le vostre melanzane ed così, lasciando la buccia in basso (quindi la polpa in su!) lasciatele asciugare in forno a 170° per un quarto d'ora circa.
Spolpate le vostre melanzane e mettete la polpa in un frullatore, aggiungendo il succo del limone, l'aglio, l'olio, il sale ed il pepe; se di vostro gusto qualche foglia di menta, basilico o del prezzemolo e frullate, fino ad ottenere una crema omogenea.

Note

Vi consiglio di accompagnare il caviale di melanzane con dei crostoni leggermente agliati o piccanti; del pane integrale con una dadolata di pomodori maturi; con della farinata o .... con quello che la vostra fantasia vi suggerisce!

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.