Carpaccio di melanzane

22/05/2007

9 min

Adriana Angelieri

Piatto variopinto come la tavolozza di un pittore, di facilissima preparazione, fresco e sfizioso, adatto a tutte le occasioni.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Verdure

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

2 melanzane grosse
3 - 4 mozzarelle
3 - 4 pomodori profumati e maturi
2 peperoni di colori differenti
1 mazzo basilico
olio
sale
pepe

Istruzioni

Tagliate le melanzane a fette sottili e dopo averle fatte riposare, cuocetele alla griglia.
Tagliate a fette anche le mozzarelle ed i pomodori, mentre con i peperoni preparate delle listarelle a vostro piacere.
Nel piatto di portata o nei singoli piatti disponete gli alimenti sovrapponendo parzialmente ed alternando melanzana, pomodoro e mozzarella e così via fino a coprire l'intero piatto in un gioco di colori alternati.
Aggiungete i peperoni ed il basilico spezzettato con le dita (mantiene così più vivo il suo profumo); condite a piacere e servite.

Note

Potete usare anche la mozzarella di bufala o del pecorino non troppo stagionato per un piatto più gustoso.
Qualche oliva taggiasca buttata qua e là dona al tutto un tocco ancor più saporito.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.