Quando arriva la stagione dei funghi mio marito li raccoglie e con i porcini freschi preparo questo carpaccio che tutti gradiscono. Può essere un buon secondo, come un antipasto.
Ingredienti
- 4 porcini freschissimi
- 200 gr carpaccio per un totale di circa 100 grammi
- rucola
- olio d'oliva extra vergine
- sale
- pepe
- Parmigiano Reggiano a scaglie
Istruzioni
- Ungere leggermente un piatto da portata con olio di oliva.
- Deporre sopra le fettine di carne da carpaccio, salare e pepare.
- Grattuggiare il parmigiano a scaglie, i porcini tagliati finemente e la rucola e infine passare con un filo di olio.
Note
Di solito lo preparo un'oretta prima di servirlo per dare così il tempo ai sapori di amalgamarsi.
