I carciofi romani sono detti anche Mammola e sono senza spine.
Ingredienti
- 8 carciofi romani
- olio d'oliva extra vergine
- sale
Istruzioni
- Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure ed il gambo. Con un coltellino passate intorno alla testa dei carciofi per togliere le parti rimaste delle foglie tolte in precedenza.
- Schiacciate i carciofi su un tagliere in modo che le foglie si allarghino bene (come un fiore).
- Salate l'interno e immergeteli nell'olio bollente con la punta verso l'alto. Dopo 10 - 15 minuti girateli e alzate la fiamma in modo che diventino dorati. Scolateli e fate assorbire l'olio in eccesso nella carta da cucina.
- Servire caldi.
