Le Canestrelle di Carnevale sono piccoli cestini di pasta, bagnati con miele sciolto e codine di topo colorate, davvero belle a vedersi. Il cestino viene formato tagliando una striscia di pasta, che viene poi smerlata con una rondella dentellata.
Ingredienti
- 500 gr farina bianca per dolci
- 2 uova intere
- 150 gr zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 limone grattugiato (o un'arancia)
- 1 pizzico sale
- 1 bicchiere olio d'oliva extra vergine
- 1/2 bustina lievito per dolci
- 1 bicchiere prosecco
- 1 confezione codine colorate o argentate
- 1 lt olio di semi di girasole
- q.b. miele
Istruzioni
- Versare la farina sopra un riquadro grande di legno per impastare, creare una buca al centro della farina dove mettere le uova intere con lo zucchero, la bustina di vanillina, un pizzico di sale, l'olio extravergine, il vino prosecco e il lievito per dolci.
- Sbattere velocemente il tutto con una forchetta, impastare, tirare le strisce e subito, con le dita, unire ogni tanto la pasta e arrotolarla in senso circolare, in modo da formare cestini piccoli o grandi.
- Dopo aver formato tanti cestini, passarli nell'olio di semi fumante, che farà gonfiare i cestini.
- Non appena sono dorati, tirarli fuori, adagiarli su di un vassoio con carta assorbente.
- Pulire l'olio quando si sporca (il livello dell'olio deve essere sufficientemente alto).
- Dopo avere fritto tutti i cestini, disporli su di un grande piatto bianco, colare il miele fuso in maniera irregolare su tutti i cestini e spargere le codine di topo colorate a volontà.
