Sicuramente questi canditi non avranno il bel colore di quelli che si comprano, ma sicuramente saranno infinitamente più genuini. Sono facili da realizzare, anche se la preparazione è davvero lunga.
Ingredienti
- scorza di agrumi non trattati
- miele millefiori in quantità uguale ai canditi
- zucchero semolato
Istruzioni
- Quando si consumano gli agrumi metterne da parte le scorze, conservandole nel freezer.
- Metterle a bagno per tre giorni in acqua fredda, che si provvederà a cambiare almeno due volte al giorno, o ancora meglio tre. Scolarle ed eliminare l'eccesso d'acqua.
- Tagliarle a pezzi e metterle sul fuoco in un pentolino antiaderente con una quantità di miele pari al peso delle scorze asciutte. Proteggere il fondo dalla fiamma diretta con una reticella frangifiamma.
- Continuare a rimestare dolcemente fino al completo assorbimento del miele (possono volerci diverse ore, anche cinque o sei).
- Far freddare le scorze su un piano di marmo (va bene anche un tagliere rivestito con carta da forno) separandole bene le une dalle altre.
- Quando sono fredde rotolarle nello zucchero e conservarle in un barattolo chiuso al riparo dall'umidità.
