Buttera toscana

Questo piatto è un omaggio nel nome e nella sostanza al suo ideatore che così lo ha creato e così lo ha chiamato. Era da tanto che lo dovevamo preparare ma continuavamo e rimandare per il timore di non riuscire a ricreare quello squisito sapore che ci ha conquistati quando lo abbiamo assaggiato nella sua patria per eccellenza: la Toscana! Noi siamo sentimentalmente molto legati alla Toscana dove abbiamo trascorso dei momenti di pura gioia all'insegna del mare, del surf e naturalmente della buona tavola. In questa terra meravigliosa appena possiamo torniamo per ripercorrere tutte le tappe legate ai nostri ricordi più belli. Una di queste è il Rifrullo a Scansano dove abbiamo un amico che oltre ad essere un ex cabarettista, è anche un ottimo cuoco ed oste fantastico. Ogni volta che andiamo là il tempo sembra fermarsi e portarci in un mondo fantastico dove ci deliziamo con i sapori della Maremma più genuina accompagnati da fiumi di Morellino ed allietati dalla chitarra e dalla conversazione vivace, impietosa e pungente di Eugenio che ormai per noi rappresenta non solo un amico a cui siamo affezionati, ma il simbolo di alcuni dei momenti più belli della nostra vita. Con qualche piccola modifica speriamo di avere reso onore ad uno dei suoi piatti più sublimi.