Bugie

Antonio Savastano

12/02/2015

9 min

Antonio Savastano

Le Chiacchiere è un dolce tipico della tradizione di carnevale,vengono chiamate anche galani.

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Preparazione 40

Tempo totale 40

Portata Dolci e Dessert

Porzioni 4 persone

Ingredients

500 gr farina
1 uovo
1 noce burro
3 cucchiai zucchero
1 scorza di limone grattugiata
1 bicchiere vino bianco “pigato ligure”
1 pizzico sale
olio per la frittura
zucchero a velo

Instructions

Mettete nel mixer tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta il vino in modo da ottenere una pasta liscia e omogenea.
Stendete la pasta ottenuta su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 2 mm e ritagliatela con l'aiuto di una rotellina dentata in tante strisce della lunghezza di circa 10 cm di lunghezza x 5 di larghezza .
Friggetene, poche per volta, in abbondante olio e toglietele quando avranno assunto un bel colore dorato chiaro. Dopo che le avete fritte tutte, adagiatele su un piatto e disponetele in modo da formare una piramide.
Cospargetele con abbondante zucchero a velo e se vi avanzano, potete conservarle per un paio di giorni riposte in un sacchetto di carta.

Notes

Si possono gustare anche bagnandole nella fonduta di cioccolata fondente.

Antonio Savastano

Nato a Salerno, vive e lavora a Casarza Ligure. In CIR food ricopre la posizione di capo cuoco. Il suo piatto preferito sono "Paccheri di Gragnano con Broccoli e Vongole veraci" perché, dice lui, "adoro la pasta di Gragnano trafilata al bronzo e di pastai artigianali perché facendola risottare assorbe tutto il sugo e il sapore degli ingredienti". In cucina non può mancare "la passione, la creatività e l’audacia che sono quelle che riescono a creare un piatto insolito ma che il cliente ricorderà con piacere. E l’allegria almeno secondo il mio pensiero è quella che da la bontà al piatto, perché se lo CHEF è allegro riesce a trasmettere la stessa alla preparazione del piatto avendo un risultato unico".