E' velocissimo da fare, ma bisogna prepararlo con un giorno di anticipo perché va tenuto in freezer almeno 7 ore. Davvero goloso!
Ingredienti
- 1 lt panna fresca per dolci
- 3 fogli colla di pesce
- 5 cucchiai zucchero
- 2 bastoncini cannella
- 1/2 bicchiere cognac
- 70 gr zucchero
- 100 gr cioccolato fondente
- latte
Istruzioni
- Ammorbidire la colla di pesce in poca acqua tiepida, strizzarla bene e farla bollire con la panna, lo zucchero, le stecche di cannella e il cognac per 5 minuti a fuoco dolce, mescolando continuamente.
- In un pentolino riscaldare a fuoco molto dolce i 70 grammi di zucchero finché diventa granuloso.
- Continuare a scaldare finché non si sciolgono tutti i grumi e comincia a prendere il classico color caramello. Spegnere il fuoco, aggiungere un cucchiaio di acqua fredda e mescolare finché la salsa non diventerà morbida e fluida.
- Foderare con il caramello uno stampo rettangolare dai bordi alti (tipo quelli da plum cake) e versarci dentro la panna, dopo averla fatta raffreddare leggermente e aver rimosso le stecche di cannella.
- Lasciar raffreddare completamente e conservare in freezer per almeno 6 - 7 ore.
- Togliere dal freezer un'ora prima e servirlo con una salsa di cioccolato fondente ottenuta sciogliendo a bagnomaria una tavoletta da 100 gr con pochissimo latte.
