Nell'antico mercato di Ballarò si può trovare tutto ciò che serve per allestire un menù che rispetti la vera tradizione della cucina mediterranea...e non! Bastano solo pochi secondi ed ecco subito l'ennesima ispirazione: finocchietto, uva passa, pinoli, zenzero, sarda salata (detta anche anciova) e la muddica atturrata (pangrattato tostato) creano subito un condimento che si sposa benissimo con i bucatini che mi ritrovo in dispensa. Ecco infatti la ricetta che spero realizzerete al più presto e che giudicherete solo dopo il primo boccone...
Ingredienti
- 320 gr bucatini
- 2 filetti sarda salata sminuzzati
- 1 mazzetto finocchietti lessi e tagliati finemente
- 1 cucchiaio pinoli
- 1 cucchiaio uva passa
- zenzero fresco grattugiato
- 2 cucchiai pangrattato tostato
- 1 cipolla di Tropea
- pepe bianco macinato
- sale
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Calare la pasta in abbondante acqua salata.
- Contemporaneamente soffriggere con l'olio extravergine di oliva la cipolla di Tropea, i pinoli, l'uva passa e i filetti di sarda salata.
- Dopo circa un minuto, sfumare con il vino bianco, versare i finocchietti e continuare a cuocere per altri tre minuti.
- Spegnere la fiamma e aggiungere una grattugiata di zenzero e il pepe bianco.
- Scolare la pasta ancora al dente, unirla al condimento e maneggiare a fuoco medio per un paio di minuti.
- Servire su un piatto caldo guarnendo con una manciata di pangrattato e un filo di olio extravergine di oliva.
Note
Per bollire la pasta, vi consiglio di utilizzare l'acqua di cottura dei finocchietti: renderà il piatto più gustoso e profumato.
