Può essere tranquillamente un antipasto o un secondo da servire a cena subito dopo un primo piatto robusto e sostanzioso. Io l'ho provato (e poi rifatto) come antipasto. Le dosi servono a preparare 6 bocconcini.
Ingredienti
- 500 gr ricotta
- 150 gr pomodori secchi a pezzetti
- 2 cucchiai olio d'oliva extra vergine
- 1 spicchio aglio
- 1 scorza di limone grattugiata
- 2 cucchiai succo di limone
- 1 cucchiai aceto balsamico
- 1/2 tazza olio di oliva extra vergine
- foglie timo fresco
- foglie maggiorana
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
Istruzioni
- Ungete leggermente sei stampini d'alluminio monodose e foderateli con pellicola trasparente.
- Dopo averla schiacciata e lavorata, distribuite la ricotta nei quattro stampini. Coprite con la pellicola e lasciate in frigorifero per 2 ore.
- Preriscaldate il forno a 220°.
- Rovesciate le ricottine su una teglia foderata di carta da forno e infornatele per 20 minuti o finché la loro superficie non si sia dorata.
- Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e con il mixer ad immersione frullate tutto in maniera da ottenere una salsina in cui però si possano individuare gli ingredienti sminuzzati.
- Sistemate ogni ricotta in una scodella fonda e versateci sopra la salsa.
- Servite subito con pane fresco e croccante.
