Ingredienti
- 500 gr castrato a pezzi (per spezzatino)
- 400 gr boccolotti o paccheri
- olio d'oliva extra vergine
- maggiorana
- cipolla o scalogno
- passata di pomodoro
- peperoncino
- pecorino grattugiato
Istruzioni
- In una pentola alta far soffriggere la cipolla con olio e peperoncino.
- Buttare lo spezzatino di castrato e lasciare che la carne si rosoli per benino. Insaporire con sale e la maggiorana che toglie il fastidioso odorino di selvatico.
- Unire la passata di pomodoro e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
- Cuocere la pasta e condire con il sugo di castrato.
- Spolverare di pecorino grattugiato e servire caldissimi.
