Biscotti tradizionali sardi che si preparavano per la festa di tutti i santi ed il Natale. Oggi si preparano in ogni occasione. Nei vari paesi si chiamano papassinos, papassinas, popassinos o pabassinos, che deriva da papassa, popassa, pabassa, cioè uva passa.
Ingredienti
Per i biscotti
Istruzioni
- Preparate una normale pasta frolla. Aggiungete alla farina prima gli ingredienti liquidi, lavorate gli ingredienti, poi gli altri, per ultimi lo strutto liquefatto e il lievito. Amalgamate bene il composto. Lasciate riposare.
- Riprendete la pasta e stendetela, ottenendo una sfoglia alta circa 1 centimetro.
- Ritagliate i papassini con una formina a rombo.
- Metteteli su una teglia con carta forno e infornateli a 180° fino a quando diventano leggermente dorati.
- Cotti tutti i biscotti, preparate la glassa con lo zucchero a velo e il liquore d'anice, con una spatola coprite la parte superiore dei biscotti e decorate con i confettini colorati.
- Lasciate asciugare o asciugateli nel forno caldo, ma spento.
- Lasciateli raffreddare e servite.
Note
Conservateli in una scatola di latta.
