Antipasto di capperi

09/04/2009

9 min

Adriana Angelieri

Questo antipasto di capperi, realizzato con quinoa, olive verdi e grana, è stata suggerita ai lettori del Giornale del Cibo da Fair Trade Italia. Per la sua preparazione, infatti, sono stati utilizzati solo prodotti del commercio equo solidale. La ricetta è realizzata dalla cuoca Valeria Dal Zovo.

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Preparazione 1

Tempo totale 1

Portata Antipasti

Cucina Italia

Porzioni 4 persone

Ingredienti

100 gr quinoa
100 gr capperi sotto sale o sotto aceto
7 olive verdi
aglio
3 cucchiai grana tagliato a julienne
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 cucchiaio menta tritata
1 cucchiaio aceto balsamico
olio d'oliva

Istruzioni

Cuocere la quinoa secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Mettere i capperi in una ciotola dopo averli sciacquati sotto l'acqua.
Tritare le olive e l'aglio, aggiungere grana e le erbe.
Emulsionare l'aceto e l'olio, condire il tutto e lasciare riposare per mezz'ora.

Note

Antipasto per tutte le stagioni consigliato anche come accompagnamento ad antipasti di pesce e carne.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.