Agnello al Cioccolato

17/07/2009

9 min

Adriana Angelieri

Abbiamo ricevuto questa ricetta dall'Ente del Turismo della Repubblica Dominicana. Ricetta dello chef Angel Mejia, Casa Colonial, Puerto Plata.

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Preparazione 3

Tempo totale 3

Portata Carne

Cucina Rep. Domenicana

Porzioni 6 persone

Ingredienti

1 kg agnello tagliato a cubetti di circa 2 centimetri
60 gr cipolla tritata
1 foglia alloro
1/2 rametto rosmarino spezzettato a mano
1 rametto timo
10 gr aglio tritato
pepe nero
sale
15 gr origano
1 lt vino rosso
120 ml olio d'oliva
50 ml Rhum añejo
50 ml salsa demi glace
acqua
cioccolato organico a piacere
5 gr burro
5 gr porro tritato per la decorazione

Istruzioni

Far marinare la carne con le spezie, gli aromi, il sale e 120 ml di vino rosso per 24 ore.
Cuocere a fuoco lento per 2 - 3 ore finché la carne non è ben tenera con l'olio, il rhum, il rimanente vino rosso e la salsa demi glace. Aggiungere acqua se risulta troppo secco.
Quando la carne è ben morbida, aggiungere il cioccolato organico e il burro.
Servire decorando con il porro e accompagnato a riso bianco e a platano maturo fritto.

Adriana Angelieri

Adriana è Responsabile di Redazione e Social Media Manager per Il Giornale del Cibo dal 2016. Siciliana di origine, si è trasferita a Bologna per i tortellini e per la sua carriera. Unendo la sua grande passione per l'alimentazione alle competenze nei progetti editoriali, si dedica alla guida del team redazionale e alla creazione di contenuti che garantiscano ai lettori un'informazione chiara, utile e accurata. Oltre che per i tortellini, il suo cuore batte per i risotti, di ogni tipo, purché fatti bene! Il profumo del basilico e l'olio buono sono gli ingredienti che non possono mai mancare nella sua cucina.